Рецепт шарлотки

Шарлотка – очень вкусный и полезный пирог. Классическая шарлотка - это всё-таки бисквитное тесто и фрукты. Есть очень много вариантов приготовления этого блюда. Фрукты можно использовать самые разнообразные – яблоки, груши, вишни, чернослив, лимон, банан, клубника.
Несмотря на простоту рецепта, яблочная шарлотка обладает исключительными вкусовыми качествами и содержит много витаминов и полезных веществ. Именно поэтому шарлотка так популярна, и ее рецепт смело можно назвать «народным».
Рецепт шаролки:
Яблоко 500 г
Яйцо 3 шт
Сахар 200 г
Мука пшеничная 200 г
Масло сливочное 1 ст.л.

Яблоки моем, очищаем от кожуры, режем дольками. Выкладываем в форму, предварительно смазав её маслом и посыпав манкой (можно панировочными сухарями или крошкой с печенья). Яйца взбиваем до тех пор, пока объем не увеличится в 3-4раза. Можно разделять белок и желток, и взбивать отдельно. Разница практически не заметна, поэтому кому как больше нравиться. В любом случае, достигнув нужного объема, всыпаем сахар, добавляем муку. Тщательно перемешанное место вливаем в форму и ставим духовку на 20-30минут при температуре 200 градусов. Главное, сделать все быстро и не дать тесту осесть.
Для пропитывания можно приготовить сироп или использовать купленный, в любом случае будет вкуснее.

Шарлотка – это такое блюдо, где все зависит от фантазии и изобретательности:

- добавьте в тесто корицу или ваниль. Можно также поэкспериментировать с добавлением мака, тертого шоколада или чего-нибудь еще
- вместо яблок или в сочетании с ними использовать другие фрукты, например груши или абрикосы
- очень вкусно получается, если в шарлотку добавить свежие ягоды: бруснику, клюкву, смородину. Их можно либо перетереть, либо оставить целыми, а можно использовать в качестве украшения пирога
- зимой, когда свежих яблок нет, можно приготовить шарлотку из сухофруктов – кураги, изюма и грецких орехов.
При приготовлении шарлотки с бананами -бананы очистить и нарезать кружочками шириной 1 – 1,5 см. 1 ч. л. крахмала рассыпать по дну большой плоской тарелки. Выложить на тарелку бананы. Посыпать их крахмалом и корицей. С лимона снять теркой верхний слой цедры, из плода выжать сок. Бананы посыпать цедрой и полить лимонным соком. Отставить тарелку с бананами в сторону. Подготовленные таким образом бананы во время выпекания не слипнутся и не превратятся в кашу. Выложить в форму слой теста высотой 2 см. На него уложить половину подготовленных бананов. Вторую часть бананов вмешать в оставшееся тесто. Влить тесто в форму. Поставить в заранее разогретую до 200 С духовку. Через 20 минут уменьшить температуру до 180 С и печь еще 15 мин. Если вы не совсем уверены в своей духовке, накройте шарлотку смазанным маслом пергаментом. Для украшения шарлотки взбить белок с 15 г сахарной пудры. Добавить 1 ч. л. лимонного сока. Смазать получившейся смесью всю шарлотку. Бока присыпать крошкой печенья. Верх украсить кружочками киви и мандариновыми дольками.

Для приготовления понадобиться
100 г сдобного печенья
5 яиц
5 бананов
200 г пшеничной муки
200 г сахарной пудры
1 лимон
2 ч.л. крахмала
1 ч.л. корицы
2 кристалла ванилина
белок 1 яйца
1 мандарин
1 киви
Кроме стандартного рецепта шарлотки, есть еще не мене распространенный рецепт, главное отличие которого – тесто в нем не бисквитное. Обязательно добавляется сода, гашенная уксусом или пекарский порошок, иначе пирог не поднимется. При этом выпеченное тесто получается более нежным и влажным, чем у бисквита, яблок же используется больше, так как они едва смазываются тестом.
Понадобится
яблоки, 3 яйца, 1 стакан сахара, ~1/2 стакана муки, 1/2 ч ложки соды, погашенной уксусом
Миксером смешиваем яйца, сахар, соду, погашенную уксусом.
Добавить муку до густоты сметаны.
Яблоки мелко порезать. Должно получиться не менее 2-х литров яблочных долек.
В тесто можно добавить немного сметены. Тесто тогда будет еще более нежным. Но в таком "сметанном" варианте соду можно не гасить. И муки, соответственно, нужно будет взять больше.
В данном случае яблоки перемешать с тестом в миске, и уж потом выкладывать в форму, выпекать при температуре 180-200градусов 20 минут до появления румяной корочки. Готовность проверять деревянной лучиной.

Для приготовления клубничной шарлотки берем
- 1 готовый клубничный бисквитный рулет
- 200 г клубники
- 1,5 пакетика ванильного сахара
- 6 ст. л. коньяка
- 8 г желатина
- 4 желтка
- 100 г сахара
- 250 мл молока
- 250 мл сливок

Замочить желатин. Рулет нарезать ломтиками. Миску выстелить фольгой и вплотную друг к другу выложить 3/4 ломтиков. Ягоды разрезать пополам. Посыпать 1 пакетиком ванильного сахара, залить коньяком, выдержать 30 минут. Желтки взбить с сахаром. Молоко довести до кипения с 1/2 пакетика ванильного сахара, смешать с желтками. Нагревать, пока крем не запустеет. Добавить желатин. Взбить сливки и добавить в крем. 2/3 крема выложить на бисквит. В оставшийся крем добавить клубнику и также выложить в чашу. Накрыть оставшимися ломтиками бисквита и выставить на 3 часа на холод.
Шарлотка не только вкусна, но и полезна. В яблоках, помимо витаминов, содержится уйма полезных веществ – антиоксиданты, флавониды, танин, пектин, так необходимые организму для поддержания полноценного здоровья. Поэтому специалисты рекомендуют всем съедать хотя бы по одному яблоку в день, а лучше – больше. Учитывая то, что печеные яблоки усваиваются лучше, шарлотка становится прямо таки уникальным лакомством. Поэтому обязательно попробуйте приготовить яблочную шарлотку, пока не закончился урожайный сезон и яблоки самые свежие и полезные!

Материал с сайта www.moitoveti.ru
Пожалуйста, ссылайтесь при копировании